Wat gebeurt er?

Als je de olie uit de vriezer haalt is de olie hard geworden, en ziet er net zo uit als boter. Na 30 seconden in de magnetron ziet de boter eruit als olie.

Boter is een vet. Oliën en vetten, zoals boter, lijken chemisch gezien op elkaar, maar hebben verschillende smeltpunten. Het smeltpunt is de temperatuur waarop een materiaal van vaste vorm naar vloeibaar verandert, dat noemen we ook wel smelten. Het smeltpunt van water is bijvoorbeeld O °C. Op deze temperatuur verandert ijs in water en andersom.

Vetten hebben een hoger smeltpunt dan oliën. Dat betekent dat een vet bij kamertemperatuur hard is en pas smelt als je het verwarmt. Olie heeft een laag smeltpunt. Daardoor is olie bij kamertemperatuur vloeibaar en wordt pas hard als je het in de vriezer zet.