Wat gebeurt er?

Een kettingreactie is een keten van reacties waarbij een stof ontstaat in de eerste reactie en reageert in de volgende reactie.

De kleurstof in rode kool is heel bijzonder: de kleurstof kan van kleur veranderen. Het rodekoolsap is paarsblauw, maar in een zure vloeistof wordt de kleurstof rozerood. Basisch is het tegenovergestelde van zuur. In een basische vloeistof wordt het rodekoolsap groen/blauw.

Tijdens deze kettingreactie vinden vier verschillende reacties plaats:

• Als je de eerste beker bij de tweede doet wordt het rodekoolsap rood. Dit komt doordat citroensap zuur is en rodekoolsap een in zure vloeistof rood kleurt.
• Wanneer je de tweede beker vervolgens bij de derde beker doet wordt de vloeistof licht rood. Door het toevoegen van de azijn is de vloeistof nog zuurder geworden.
• In de vierde beker reageert de zure vloeistof met de baksoda en ontstaat er een gas. Daardoor gaat de oplossing bruisen. Het gas dat ontstaat noemen we koolstofdioxide (CO2). Dit gas zit ook in de lucht en in frisdrank.
  Ook kleurt de rode koolsap na het bruisen weer paars. Dat komt doordat de azijn en citroensap, het zuur, reageert met de baksoda, een base, en de oplossing weer neutraal wordt. Dus niet zuur en niet basisch.
• In de vijfde beker kleurt de rodekoolsap blauw. Dit komt doordat ammonia een basische vloeistof en rodekoolsap in een basische vloeistof blauw/groen kleurt.

De bovenstaande reacties vinden opnieuw plaats als je de stappen opnieuw doet. Je ziet dan aan de kleur van de rodekool of de oplossing zuur, neutraal of basisch is.

Een kleurstof die van kleur verandert door een zure of basische vloeistof noemen scheikundigen indicatoren. Met een indicator kunnen we zien hoe zuur of basisch een vloeistof is. Hoe zuur of basisch een stof is wordt aangegeven met de pH-waarde. Zie de afbeelding hieronder welke kleur rodekoolsap heeft bij verschillende pH-waarden.