Groeiende ballen
Ontdek hoe rijsmiddelen werken. Onderzoek het verschil tussen bakpoeder, baksoda en gist.
Wat heb je nodig?
- Tarwebloem
- Eetlepel
- 3 kommen
- Bakpoeder
- Baksoda (baking soda)
- Droge gist
- Water
- 3 schotels
- Magnetron
- Volwassene
Wat moet je doen?Groeiende ballen
1
1
Nummer de kommen en de schotels 1 t/m 3. Doe in alle drie de kommen een volle eetlepel bloem.
Uiteraard is door C3 veel zorg aan dit proefje besteed. Centrum JongerenCommunicatie Chemie aanvaardt echter geen aansprakelijkheid voor schade die eventueel is ontstaan bij het uitvoeren van deze proef. Bekijk ook de pagina
Veiligheid voor meer informatie over het veilig werken met proefjes.
Groeiende ballen
2
2
Schep in kom 1 een halve eetlepel gedroogde gist erbij. In kom 2 een halve eetlepel baksoda en in kom 3 een halve eetlepel bakpoeder.
Uiteraard is door C3 veel zorg aan dit proefje besteed. Centrum JongerenCommunicatie Chemie aanvaardt echter geen aansprakelijkheid voor schade die eventueel is ontstaan bij het uitvoeren van deze proef. Bekijk ook de pagina
Veiligheid voor meer informatie over het veilig werken met proefjes.
Groeiende ballen
3
3
Doe in de eerste kom 2 eetlepels water. Kneed het geheel tot een deegbal. Doe dit ook met kom 2 en 3. Als het deeg te nat is, doe er dan wat bloem bij.
Uiteraard is door C3 veel zorg aan dit proefje besteed. Centrum JongerenCommunicatie Chemie aanvaardt echter geen aansprakelijkheid voor schade die eventueel is ontstaan bij het uitvoeren van deze proef. Bekijk ook de pagina
Veiligheid voor meer informatie over het veilig werken met proefjes.
Groeiende ballen
4
4
Leg de deegbal uit kom 1 op schotel 1, de deegbal uit kom 2 op schotel 2 en de deegbal uit kom 3 op schotel 3.
Uiteraard is door C3 veel zorg aan dit proefje besteed. Centrum JongerenCommunicatie Chemie aanvaardt echter geen aansprakelijkheid voor schade die eventueel is ontstaan bij het uitvoeren van deze proef. Bekijk ook de pagina
Veiligheid voor meer informatie over het veilig werken met proefjes.
Groeiende ballen
5
5
Zet de schotels in de magnetron voor 60 seconden op 600W.
Uiteraard is door C3 veel zorg aan dit proefje besteed. Centrum JongerenCommunicatie Chemie aanvaardt echter geen aansprakelijkheid voor schade die eventueel is ontstaan bij het uitvoeren van deze proef. Bekijk ook de pagina
Veiligheid voor meer informatie over het veilig werken met proefjes.
Groeiende ballen
6
6
Laat een volwassene de schotels uit de magnetron halen. Wat zie je?
Uiteraard is door C3 veel zorg aan dit proefje besteed. Centrum JongerenCommunicatie Chemie aanvaardt echter geen aansprakelijkheid voor schade die eventueel is ontstaan bij het uitvoeren van deze proef. Bekijk ook de pagina
Veiligheid voor meer informatie over het veilig werken met proefjes.
Wat gebeurt er?
Alle deegballen worden groter. De deegbal met het gist groeit het minst. De deegballen met bakpoeder en baksoda kunnen wel 2 keer zo groot worden. Bakpoeder, baksoda en droge gist worden ook wel rijsmiddelen genoemd.
Wanneer je tarwebloem, een rijsmiddel en een beetje water verwarmt, gaat het deeg groeien (rijzen). Dit komt omdat tijdens het verwarmen een gas (koolstofdioxide, CO2) vrijkomt. Dit gas blaast het deeg op net zoals je een ballon opblaast. Op deze manier krijg je tijdens het bakken een luchtig brood of cake.
Verder experimenteren?
- Wat gebeurt er als je zout toevoegt aan de bloem?
- Wat gebeurt er als je de deegballen langer kneedt?
Een leuke les geven?
Bekijk onze digibordles ‘Het cupcake-experiment’. In deze les experimenteren leerlingen met cupcakes. Tijdens het experiment onderzoeken ze voedselbereiding, het proces, de functies van ingrediënten en de effecten op het uiteindelijke resultaat.
Uiteraard is door C3 veel zorg aan dit proefje besteed. Centrum JongerenCommunicatie Chemie aanvaardt echter geen aansprakelijkheid voor schade die eventueel is ontstaan bij het uitvoeren van deze proef. Bekijk ook de pagina
Veiligheid voor meer informatie over het veilig werken met proefjes.
